Всички знаят, че различните видове зеле са добър помощник в борбата със свободните радикали. Броколито е сред най-полезните зеленчуци за човека, но не всеки знае как да го приготвя така, че да съхранява полезните си свойства. Секретът е в сяросъдържащия антиоксидант сулфорафан и фермента мирозиназа, които могат да бъдат унищожени при неправилна кулинарна обработка.
След проведени експерименти специалистите съветват да се консумират от три до пет порции седмично броколи за профилактика срещу онкологични заболявания.

Второто важно нещо е да не се преварява броколито. Достатъчни са 2-3 минути термична обработка. Така ще се запазят полезните действия на този ценен зеленчук.
Добавки от горчица, рукола, уасаби (японски хрян) могат да засилят положителното въздействие на броколито в борбата срещу раковите заболявания.