Месото от щраус е нещо ново за българската кухня и много от българите не биха го опитали. Щраусовото месо няма специфичен вкус като агнешкото например, но най- много можем да го доближим до телешкото. Отличава се с много ниско съдържание на холестерол, което го прави подходящо за диети, няма мазнини и жили. Месото от щраус е богато на протеини и е отличен продукт за деликатеси като луканка, суджук, пъстърма или други. Черният дроб на щрауса е истински удоволствие за ценителите на хубавото месо. Щраусовото месо може да се приготвя по много начини на скара, в тиган, на супа или на манджичка. Не е задължително непременно да се маринова, но е желателно, защото както всяко месо става по- крехко. Най- подходящи са маринати за червено месо или дивеч.