Щом чувалите със сурово какао пристигнат в шоколадовите фабрики, веднага се определя качеството на зърната. След това те се насипват в големи силози, като внимателно се контролират температурата и влажността. Първото нещо е суровото какао да се почисти от люспите. Някои видове зърна най- напред се пекат и след това се натрошават. Така се извличат съставните части на шоколада. Печенето продължава, докато водата в зърната спадне под 3%. Смилането превръща мазната част в течна. Тя се нарича какаово масло. Сухата част е какао на прах. Освен това се получаба основна смес от какаови частици и разтопено какаово масло, наречена какаов ликьор. Думата е само жаргон на производителите, защото в него няма и грам алкохол. |
|
Шоколад - приготвяне
|
|
Реколтата се събира от какаовото дърво. Най- качествените зърна „ criollo" расте 8 зоните на Централна и Южна Америка. Друга разновидност - „ forastero", се отглежда 8 Бразилия и Африка. Неговите зърна се използват за какао на прах и млечен шоколад. Има и трети сорт зърна, кръстоска между първите два. |
|
Какао
|
Кедровите ядки са богати на протеини. Съдържанието на протиен е около 31%. Добре е да се ядат сурови заради полезните им качества, тъй като са чувствителни към топлината. Могат да се съхраняват във фризер. |
Сусамът привлича с голямо съдържание на калций. На всеки 100 семена има около 780 мг калций. Това е 4-5 пъти по- високо, отколкото при другите сухи плодове. Препоръчва се по време на бременност и менопауза за профилактика на остеопороза. Към това трябва да се добави и забележителното количество желязо (10мг) и магнезий (350мг). |
Постарайте се първото ви за деня хранене да включва само протеини - под формата на 200 г обезмаслена извара например. Два пъти по- богата на белтъчини от киселото мляко, тя не само ще ви държи сити цяла сутрин, но и ще накара организма да вложи известно количество енергия - около 27 калории, в преработката на погълнатото. |
|
Протеини на закуска
|
|
|
|
|
<< Start < Prev 1 2 3 4 5 6 7 8 Next > End >>
|
|
Page 6 of 8 |
Здравословно хранене